Le magret de canard sauce aux poivres vert
Commencer par cisailler la peau de votre magret en croix sans atteindre la chair, faites le cuir à feu doux dans une poële sans ajout de matière grasse côté peau.
Laisser cuire 5 à 7 mns (tout dépend si votre poële était chaude lorsque vous y avez déposé le magret), puis retourner et laisser cuire 5 petite minute, le magret se mange rosé.
On compte 1/2 magret par personne...
Lorsque votre magret est prêt, réservez le sur une planche.
Ensuite dans la poële, jetez une petite poignée de poivre vert, laissez quelques secondes puis versé de la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse (mais pas trop !).
Pendant ce temps vous aurez coupé des tranches de magret que vous disposerez en éventails sur chaque assiette, vous y disposerez dessus ensuite... parsemez de persil finement ciselé, c'est aussi agréable à regarder qu'à manger...!!
Bon Appétit
